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餐饮工艺与营养专业

来自:默认部门   发布时间: 2015年09月25日 点击:

  餐饮工艺与营养专业属现代服务与管理系重点建设的特色专业,本专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理、茶艺、调酒等的基本知识,具有较强烹饪技术和菜品创新能力,较强营养评估和配餐能力,能从事中餐烹饪操作及管理服务,具备扎实的烹饪基本功、营养知识及配餐技能。熟练掌握烹调技术、常见点心制作、科学使用烹饪原料、了解营养配餐、会烹饪制作、能进行营养评估、适应餐饮行业全面发展的高素质技能型人才。

  主干课程:医学基础知识、食品原料学、公共营养学、中餐烹调技术、冷菜工艺与食品雕刻、面点工艺、食品卫生微生物、食品营养与配餐、茶艺与调酒技术。

  所获证书:公共营养师国家四级(中技技能)职业资格证、中式烹调师国家三级(高技技能)职业资格证。

  适合本专业的就业岗位:1、各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理。2、大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

  主要就业单位:济南南郊宾馆、山东大厦、济南索菲特银座大饭店、贵和皇冠假日大酒店、山东良友富临大酒店等。

编辑:现代服务与管理系
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