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烹饪专业(中式烹调方向、中西式面点方向)

来自:默认部门   发布时间: 2015年09月25日 点击:

烹饪(中式烹调)

◎培养目标:掌握中餐烹调基础知识、各类风味菜肴和各菜系经典菜肴的制作;掌握冷菜工艺与雕刻基础知识、冷菜拼盘及各类果蔬雕刻的制作;掌握食品原料学、食品营养与配餐知识、宴会设计和菜品开发、酒水知识及服务技能等知识。

◎主干课程:中餐烹调技术、冷菜工艺与食品雕刻、食品原料学、公共营养学、面点工艺、食品营养与配餐、饮食文化、成本核算等。

◎技能证书:中式烹调师国家三级(高级技能)职业资格证书。

◎就业方向:四星级、五星级酒店厨房工作及政府机关接待工作。

◎部分就业单位及待遇:山东大厦、济南南郊宾馆、济南索菲特银座大饭店、贵和皇冠假日大酒店、青岛银滩温德姆温泉至尊酒店、潍坊富华大酒店、山东良友富临大酒店等,待遇为5000元左右。

◎适合报考学生类型:身体健康,反应灵敏,无传染性疾病,无色盲、色弱。

烹饪(中西式面点)

◎培养目标:掌握面点和西点制作的基础知识、各类面点品种的制作;掌握中餐烹调技术、冷菜工艺与雕刻技术;掌握食品原料学、饮食文化、食品营养与配餐知识、宴会设计和菜品开发、酒水知识及服务技能等知识。

◎主干课程:面点工艺、西点工艺、营养学基础、食品原料学、公共营养学、冷菜工艺与食品雕刻、中餐烹调技术、食品营养与配餐、饮食文化等。

◎技能证书:中式面点师国家三级(高级技能)职业资格证书。

◎就业方向:四星级、五星级酒店厨房工作及政府机关接待工作。

◎部分就业单位及待遇:济南南郊宾馆、山东大厦、济南索菲特银座大饭店、贵和皇冠假日大酒店、山东良友富临大酒店等,待遇为5000元左右。

◎适合报考学生类型:身体健康,反应灵敏,无传染性疾病,无色盲、色弱。

      

编辑:现代服务与管理系
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